El jamón ibérico es un jamón curado de alta calidad, proveniente de cerdos de raza ibérica. Destaca por su intenso sabor, jugosidad y veteado de grasa. Se clasifica en varias categorías, siendo el de bellota el más prestigioso, gracias a la alimentación de bellotas y su prolongado proceso de curación de 24 a 48 meses.
El jamón ibérico se clasifica en tres tipos principales según la alimentación y el manejo del cerdo:
- Jamón Ibérico de Bellota: Cerdos alimentados con bellotas en libertad. Es el de mayor calidad, con un sabor intenso y jugoso.
- Jamón Ibérico de Cebo de Campo: Cerdos que se crían en libertad y se alimentan de pastos y piensos. Sabor equilibrado y sabroso.
- Jamón Ibérico de Cebo: Cerdos criados en granjas y alimentados con piensos. Sabor suave y accesible.
La raza también influye: el 100% ibérico es el más puro y apreciado.
TOP 3 MEJORES IBERICOS DEL MERCADO
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- El Pozo: Buena relación calidad-precio.
- Noel: Opciones económicas.
- Fermín: Variedad de precios.
- Sierra de Jabugo: Diferentes calidades.
- Covap: Gama accesible.
Recuerda verificar el porcentaje de raza ibérica y el tiempo de curación para asegurarte de que se ajuste a tus expectativas.